Frühjahrsblütenhonig ist ein heller, milder Honig aus den ersten Blüten des Jahres wie Raps, Löwenzahn und Obstblüte.
Frühjahrsblütenhonig ist etwas kräftiger im Geschmack. Er enthält die erste Ernte des Jahres. Frühjahrsblüher sind die bekannten Schneeglöckchen, Krokusse usw. aber vor allem Weide, Löwenzahn, Obstblüten und früh blühende Sträucher, wie z.B. Weißdorn. Ein Anteil kann auch Rapshonig sein, wenn der Raps sehr früh im Jahr zu blühen beginnt. Frühjahrsblütenhonig ist ebenfalls relativ hell. Er kristallisiert annähernd genauso feincremig und zart aus, wie Rapshonig, erreicht aber nicht die kräftige Note des Sommerblütenhonigs.